ทำไมคาเคาบริสุทธิ์ถึงดีต่อสุขภาพมากกว่า และประโยชน์ของคาเคาบัตเตอร์ที่คุณต้องรู้

คาเคาบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่หลายคนอาจสงสัยว่าคาเคาบริสุทธิ์คืออะไร และทำไมถึงดีกว่าคาเคาผง นอกจากนี้ คาเคาบัตเตอร์ (cacao butter) มีคุณประโยชน์อะไรบ้าง ในบทความนี้เราจะพาคุณไขความลับสุขภาพที่มีมายาวนานกว่า 5000 ปี

อะไรคือคาเคาบริสุทธิ์?

คาเคาบริสุทธิ์ ทำมาจากเมล็ดคาเคาที่มีการแปรรูปน้อยที่สุด ไม่ผ่านความร้อนสูง คาเคาบริสุทธิ์จะคงสภาพธรรมชาติของเมล็ดคาเคาไว้ ทำให้ยังคงมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ คาเคาบริสุทธิ์ยังมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ารูปแบบผง เนื่องจากอุดมไปด้วยคาเคาบัตเตอร์ซึ่งเป็นไขมันดี ที่ไม่ได้ถูกสกัดออกไปเหมือนรูปแบบผง ทำให้มีความนุ่มนวลหอมละมุนของรสชาติ ไม่ขม กลมกล่อม ดื่มแล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของคาเคาบริสุทธิ์

ดีกว่าผงยังไง?

คาเคาบริสุทธิ์มีข้อดีหลายประการเมื่อเปรียบเทียบกับผง:

1. สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า: คาเคาบริสุทธิ์ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่มาก ทำให้สารฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระยังคงอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งสารเหล่านี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ และป้องกันโรคต่างๆ

2. ไม่มีสารเติมแต่ง: คาเคาผงบางชนิดอาจจะมีการเติมน้ำตาล นมผง หรือสารคงตัวเพิ่มเติม หรือสารแต่งกลิ่นอื่นๆเพื่อกลบความขม ส่วนคาเคาบริสุทธิ์จะไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ทำให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารในคาเคาอย่างเต็มที่

3. รสชาติเข้มข้น: คาเคาบริสุทธิ์มีรสชาติที่เข้มข้น ละมุน กลมกล่อม มีความหอมของคาเคา เนื่องจากกลิ่นหอมส่วนใหญ่จะถูกกักเก็บอยู่ในคาเคาบัตเตอร์ ทำให้ดื่มง่าย และเหมาะกับทุกคนในครอบครัว

คาเคาบัตเตอร์ดีอย่างไร?

คาเคาบัตเตอร์ (cacao butter) เป็นส่วนประกอบสำคัญในเมล็ดคาเคา มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ:

ในเมล็ดคาเคาหนึ่งเมล็ดจะมีคาเคาบัตเตอร์อยู่ประมาณ 50% ทำให้คาเคาบริสุทธิ์มีไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่ในปริมาณสูง

1. แหล่งของไขมันดี: คาเคาบัตเตอร์มีไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและส่งเสริมการทำงานของหัวใจ

2. ช่วยในการดูดซึมสารอาหาร: คาเคาบัตเตอร์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารต่างๆ ได้ดีขึ้น เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดละลายได้ดีในไขมัน ธรรมชาติสร้างให้คาเคามีคาเคาบัตเตอร์อยู่ถึง 50% และเนื้อเมล็ด 50% การทานในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างมาให้กับเรา ผลวิจัยออกมาว่าการมีคาเคาบัตเตอร์เป็นสื่อกลาง ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ดีและสารต้านอนุมูลอิสระในคาเคาเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้นถึง 5 เท่า

3. ประโยชน์ต่อผิวหนัง: คาเคาบัตเตอร์มีคุณสมบัติ anti-aging ช่วยให้ผิวหนังชุ่มชื้นและยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยและรักษาความชุ่มชื้นของผิวหนัง

เพราะเหตุนี้ คาเคาบัตเตอร์จริงๆแล้วคือส่วนที่ราคาสูงที่สุดในเมล็ด และมักถูกสกัดออกไปแยกขายเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมความงาม เนื่องจากมีความนุ่มนวลต่อบริเวณผิวที่บอบบางเช่นริมฝีปาก ทำให้ลิปสติกของแบรนด์ชั้นนำของโลก ล้วนใช้คาเคาบัตเตอร์เป็นส่วนประกอบหลัก

ทำไมคาเคาบริสุทธิ์ถึงแทบไม่มีคาเฟอีน หรือมีในปริมาณที่น้อยมาก และน้อยกว่าผงหลายเท่า?

คาเคาบริสุทธิ์มีคาเฟอีนน้อยกว่าผงเนื่องจาก คาเฟอีนในคาเคาจะอยู่ในส่วนของเนื้อเมล็ด ซึ่งรูปแบบผงจะผ่านกระบวนการแปรรูปที่มักแยกเอาส่วนที่เป็นไขมัน (cacao butter) ออก และเหลือส่วนของเนื้อคาเคาที่มีคาเฟอีนสูงในขณะที่คาเคาบริสุทธิ์คงส่วนประกอบของเมล็ดคาเคาทั้งหมดไว้ รวมถึงคาเคาบัตเตอร์ ที่ไม่มีคาเฟอีน ทำให้คาเคาบริสุทธิ์มีปริมาณคาเฟอีนน้อยมากๆ

ปริมาณคาเฟอีนในคาเคาบริสุทธิ์จะอยู่ที่ประมาณ 0.1-0.2% ในขณะที่คาเคาผงมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า 4-5 เท่า

สรุป

คาเคาบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ไม่ว่าจะเป็นสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่า ไม่มีสารเติมแต่ง และมีรสชาตินุ่มนวล หอมละมุน และคงความเป็นธรรมชาติมากที่สุด นอกจากนี้ คาเคาบัตเตอร์ยังเป็นแหล่งของไขมันดีที่ช่วยในการดูดซึมสารอาหารและมีประโยชน์ต่อผิวหนัง อีกทั้งคาเคาบริสุทธิ์ยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ารูปแบบผง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว